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クリスマスまでに食べるべきシュトーレンまとめ

この記事は約13分で読めます。

あなたはシュトーレンはご存知でしょうか?最近は結構認知されてきているとは思いますが、それでも食通ではない方はまだまだ知らない方も多いようですね。

シュトーレンはクリスマス前に食べる季節のパンになります。

11月には市場に出回り、クリスマス前までには食べ終わることが縁起のいいとことと言われていますので、クリスマスには姿を消していくのがシュトーレンです。

私としては好きなパンの一つなので、年中食べていたいのですが、流石イベントの時にしか食べれないパンだけあって、リッチな素材でとても美味しいですね。

今回は金額別で美味しいシュトーレンが購入できるお店をご紹介いたします。

シュトーレン

シュトーレン

シュトレン(独: Stollen)は、ドイツの菓子パン。オランダ語ではストル(蘭: stol)と呼ばれる。国内で広く認知され使われている表記シュトーレンは、ドイツ語の発音規則としては正しくないとされる[1]。ドイツとオランダでは伝統的にクリスマスに食べられる食品で、その時期で売られるものはクリスマスのシュトレン(独: Christstollen, Weihnachtsstollen、蘭: kerststol)という。

シュトーレンという発音をしてしまうとドイツでは通用しないということですね。

日本ではシュトーレンという発音をされる方がほとんどです。

概要

一般にシュトレン発祥の地はザクセン州のドレスデンと言われているが、シュトレンの原点となる食べ物の最古の記録は、14世紀の1329年、ナウムブルク(Naumburg)の 当時の司教へのクリスマスの贈り物であるとされている。ドレスデンでシュトレンの名前が使われるようになったのは、ナウムブルクの記録から150年後である。

シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」を意味し、トンネルのような形をしていることからこの名前がつけられた。生地には酵母の入った生地に、レーズンとレモンピール、オレンジピールやナッツが練りこまれており、焼き上げたケーキの上には真っ白くなるまで粉砂糖がまぶされている。その形が幼子イエスを産着で包んでいるように見えると言われている。

ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドヴェント(待降節)の間、少しずつスライスして食べる習慣がある。フルーツの風味などが日ごとにパンへ移っていくため、「今日よりも明日、明日よりも明後日と、クリスマス当日がだんだん待ち遠しくなる」とされている。フランス東部のアルザス地方でも食べられ、地方の代表的な菓子とされている。

ドレスデンでは、クリスマス時期の第2アドヴェント前の土曜日に、巨大なシュトレンがパレードするシュトレン祭(Stollenfest)が開催されている。

日本ではじめて製造・販売したのは福岡の千鳥饅頭総本舗だと言われている。

神戸でも親しまれているパン文化を兵庫県内に広げようと、神戸市内外のパン店などが「HYOGOシュトレンの会」を結成した。 「HYOGOシュトレン・フェスト2018」と銘打ち、12月2~24日に販売。なお、ドイツでは作り方に基準が設けられていることにならい、「HYOGOシュトレン」として小麦粉に対してバターは30%以上、ドライフルーツは60%以上を使用し、マーガリンは使わないという基準を設けた。

私が製菓学校で勉強していた頃は、シュトーレンはおくるみの形をイメージしたと教えられていました。

シュトレンという言葉自体は坑道という意味だったんですね。日本で販売されているシュトーレンはドライフルーツの他にマジパン(お菓子の人形の材料になるアーモンドのペースト)を棒状にして中心に入れるというのが定番です。上記の写真でも中心に黄色い丸いものが入っていますよね?これがマジパンになります。これが道のイメージなのかもしれませんね。

ドイツで作られる主なバリエーション

  • マンデルシュトレン(Mandelstollen):アーモンドパウダーなどを練りこんだもの
  • マルジパン / ペルシパンシュトレン(Marzipanstollen / Persipanstollen):マジパン、もしくはペルシパンを練りこんだもの
  • モーンシュトレン(Mohnstollen):ケシの実を練りこんだもの
  • ヌッスシュトレン(Nussstollen):各種ナッツを練りこんだもの
  • ブターシュトレン(Butterstollen):外側にバター、中にレーズン・アーモンド・ドライフルーツを練りこんだもの
  • クワルクシュトレン(Quarkstollen):クワルクチーズ、フレッシュチーズなどのチーズ製品を練りこんだもの
  • ドレスデン式シュトレン(Dresdener Christstollen):ブターシュトレンの一種。2010年にEUから地理的表示認証を受けた。保護組合に加盟するドレスデンおよびその近郊の製造者が、一定の製造基準を満たした場合に限り、ドレスデン式シュトレンの名称を使うことができる。

オランダのシュトレンはほぼ全てが一種のマルジパンシュトレンである。

本場ドイツでは結構バリエーションがあるのですね。

オランダのシュトレンはほぼ全てが一種のマルジパンシュトレンである。

ということですが日本で見かける主要なシュトーレンも同様でしょう。

シュトーレン1100円以下

アンデルセン: 星のシュトレン

アンデルセン: 星のシュトレン

アンデルセン童話「もみの木」のトップに飾られる星の飾りをイメージした、ミニサイズのかわいいシュトレン4個入り。ドライフルーツやマジパン入りの生地を、星の形に焼き上げました。

かわいいクリスマスデザインのパッケージ。手軽なプレゼントにもぴったりです。

素敵に盛り付けて、スパイスが香るグリュックティーといただくと、クリスマス気分も高まります。

ページが見つかりませんでした|アンデルセン
ベーカリー「アンデルセン」のホームページです。今月おすすめのパン・ファーマーズブレッド・デニッシュペストリーなどの商品、パンを楽しむレシピなどをご紹介しています。

カルディ: シュルンダー オレンジシュトーレン

カルディ: シュルンダー オレンジシュトーレン

オレンジとシナモンの風味豊かなシュトーレンです。シュトーレンは発酵させたパン生地を焼き上げることで、時間とともに熟成が進むドイツの伝統菓子。薄くスライスし、芳醇な香りと深みのある味わいをお楽しみください。

https://kaldi-online.com/item/0079344004944.html

成城石井: クーヘンマイスター シュトーレン

成城石井: クーヘンマイスター シュトーレン

ドライフルーツがたっぷり入ったドイツ伝統のクリスマスケーキ。

成城石井.com

ロイズ:ミニシュトーレン[チョコ]

ロイズ:ミニシュトーレン[チョコ]

洋酒に漬け込んだレーズン、 ナッツやドライフルーツを、醗酵生地にたっぷり混ぜ込んで焼き上げました。今だけのクリスマス限定パッケージでお楽しみ下さい。

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ガトーフェスタハラダ:クリスマスシュトレン

ガトーフェスタハラダ:クリスマスシュトレン

パンをベースにした「シュトレン」はドイツで生まれたお菓子です。クリスマスの訪れを待つ時期だけ味わうことができるシュトレン。スペシャルレシピで仕上げた自慢の味をお楽しみください。

焼き菓子/クリスマス シュトレン|ガトーフェスタハラダ オンラインショップ
ガトーフェスタハラダ オンラインショップクリスマス シュトレンページです。ガトーラスク グーテ・デ・ロワをはじめ、人気の焼き菓子や一部の店舗でしか買えない限定商品も販売しております。群馬県の工場から出来たてを直送いたします。

シュトーレン1000円以上

アンデルセン: マンデルシュトレン

アンデルセン: マンデルシュトレン

ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子。マンデルはドイツ語でアーモンドを意味し、マジパン(アーモンドペースト)、レーズン、シトロン、オレンジ入りの生地で、棒状のマジパンを包んでしっとりと焼き上げました。

中央に棒状において焼き上げたマジパン。しっとりとした食感と、コクのある味わいです。

マンデルシュトレン|今月のおすすめ|商品情報|アンデルセン
ベーカリー「アンデルセン」のホームページです。今月おすすめのパン・バラエティブレッド・デニッシュペストリーなどの商品、パンを楽しむレシピなどをご紹介しています。

コストコ

ロイズ : シュトーレン[クリスマス]

ロイズ : シュトーレン[クリスマス]

洋酒に漬け込んだレーズン、 ナッツやドライフルーツを、醗酵生地にたっぷり混ぜ込んで焼き上げました。今だけのクリスマス限定パッケージでお楽しみ下さい。

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ディーン&デリカ: クロイツカム シュトーレン

ディーン&デリカ: クロイツカム シュトーレン

ドイツの伝統菓子で祝うクリスマスドイツのドレスデンで181年もの間、焼きつがれている伝統的なシュトーレンです。
レーズンをたっぷり練りこみ焼き上げました。しっとりとした味わいがお楽しみいただけます。
白い粉砂糖でつつまれたシュトーレンは、キリストの誕生、[むつきに包まれた子供]の象徴といわれるドイツの伝統的なクリスマス菓子です。

大きなサイズのシュトーレンは、クリスマスパーティーのお持たせにぴったりです。

クリスマスの4週間前、キリスト教でいう降臨節(アドベント)にシュトーレンを用意します。 同時にろうそくも4本用意し、日曜日ごとに1本ずつ灯します。 シュトーレンはスライスしてすこしずつ食べます。 クリスマスを迎えるころにはろうそく4本すべてに火が灯り、部屋が明るく暖かくなり、シュトーレンはちょうど食べきるころ、クリスマスがやってきます。

メゾンカイザー: りんごのシュトーレン

ゾンカイザー: りんごのシュトーレン

一年間漬け込んだドライフルーツとナッツを使用した数量限定品。リンゴの蒸留酒「カルヴァドス」と7種類の具材が味わえるフルーティーなシュトーレンです。シュトーレン専用箱と紙袋がつきますので贈りものにも最適です。

4xx Error | 高島屋オンラインストア

ピエールエルメパリ: シュトレン

ピエールエルメパリ: シュトレン

シュトレンはバニラやカルダモン、レモン皮やレーズンなど、ドライフルーツとスパイスが入ったドイツの伝統的なブリオッシュパンです。クリスマスの時期に薄くスライスしてホットワインと一緒に食べる習慣があります。上質な素材を贅沢に使い、シナモンシュガーをたっぷりとまとわせて仕上げたピエール・エルメ・パリならではのシュトレン。しっとりとした食感と豊かな香りをお楽しみください。

Not Found | ピエール・エルメ・パリ -PIERRE HERMÉ PARIS-
【公式】ピエール・エルメ・パリ PIERRE HERMÉ PARIS オンライン ブティック - 21世紀のパティスリー界を先導する第一人者ピエール・エルメの洋菓子を全国一律 送料680円でお届け

ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション : ロブションのシュトーレン

ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション : ロブションのシュトーレン

ロブションのシュトーレンは洋酒に漬け込んだドライフルーツとナッツを贅沢に使った、コクのある深い味わいです。
食べた時の口溶けを大切にするため、上品な甘味の和三盆糖で包んでいます。
1センチくらいにスライスし、常温でお召し上がりください。
温かい紅茶やブランデーなどと、ご一緒にどうぞ。

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ピエール マルコリーニ : マルコリーニ シュトーレン

ピエール マルコリーニ : マルコリーニ シュトーレン

赤ワインに漬けこんだドライフルーツを練り込んだ独自のカカオ発酵生地を焼成後、たっぷりのバターにくぐらせて時間をかけて熟成させるマルコリーニのシュトーレン。
クラシックな製法に基づきつつも、ショコラティエとしての感性が盛り込まれたひと品です。
クリスマスを待つ12月少しずつスライスして食べるシュトーレン。フルーツとカカオの風味が日ごとになじみ、昨日よりも今日、今日よりも明日、と味わいを増してゆく、製造数限定の焼き菓子です。

エラー|三越伊勢丹オンラインストア

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ : シュトーレン ユズ

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ : シュトーレン ユズ

フランス産発酵バターが香る生地に和素材の柚子をプラスし、AOKI流にアレンジした新作「シュトーレン ユズ」。中にはスペイン産マルコナ種アーモンドを使用したマジパンや、ラム酒に漬けたドライフルーツ、ナッツを忍ばせました。オレンジ、レーズンのフルーツの旨味、香ばしいアーモンドやスパイス、さわやかな柚子の香りと、さまざまな素材が複雑に絡み合う豊かな美味しさ。クリスマスの訪れを待ちながらゆっくりと少しずつ味わう、そんな至福のひと時をどうぞ。

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ・オンラインショッピング

デメル : クリストシュトーレン

デメル : クリストシュトーレン

ラム酒に漬け込んだドライフルーツと、ナッツをスパイシーな生地の中に加えて焼き上げたクリスマスの伝統的な焼菓子です。

3~4人用
・サイズ:縦11cm、横19cm、高さ(厚み)3.5cm
・箱サイズ:縦約14×横23×高さ4.5cm
・賞味期限:製造から30日

2019クリスマス ケーキ&パーティフード(池袋店 店舗受取) - 東武オンラインショッピング
東武オンラインショッピングでは、クリスマスケーキやパーティーオードブルのご予約を承っております。お客様のご利用をお待ちしております。

ユーハイム・ディー・マイスター : クリスマスシュトーレン

ユーハイム・ディー・マイスター : クリスマスシュトーレン

ドイツのクリスマスにはかかせない伝統菓子、シュトーレン。
レーズンの甘みに香り高いオレンジ、酸味のあるレモンをお酒にじっくり漬け込みアーモンドやクルミと共にバターたっぷりの生地に散りばめました。
本場ドイツではクリスマスの4週間前から一切れずつ切って食べ進め、クリスマスイヴの夜に最後の一切れを食べてクリスマスを迎えます。
熟成された味わいと香り、そしてクリスマスまでのわくわくした気分をお楽しみください。

※洋酒を使用していますので、小さなお子様やアルコールの制限を受けられている方はご注意ください。
※ハチミツを使用していますので、1歳未満のお子様には食べさせないでください。

内容量1個外箱サイズ81×207×56(mm) 

総重量目安475g 

賞味期限製造日より60日 

特定原材料等卵、乳、小麦、オレンジ、くるみ、大豆 洋酒使用 

カロリー418kcal/100g 

Juchheim ユーハイム プレミアム オンラインショップ
バウムクーヘンのユーハイム(Juchheim)公式プレ...

ザ・リッツ・カールトン東京 : シュトーレン

ザ・リッツ・カールトン東京 : シュトーレン

ザ・リッツ・カールトン東京の本年のシュトーレンは、マスカットレーズンやあまくさ晩柑などのドライフルーツを使用し、ラム酒とキルシュヴァッサー(チェリーの蒸留酒)に3か月漬け込みます。昨年より倍増量のアーモンドやヘーゼルナッツとともに練り込み、上品な甘さの和三盆で包みます。日の経過とともに、お酒やフルーツが生地へと染み込み、より味わい深くなっていくのをお楽しみいただけます。

| プラン&イベント | ザ・リッツ・カールトン東京 公式サイト【The Ritz-Carlton, Tokyo】

アマン東京 : アマン東京オリジナル シュトーレン

アマン東京 : アマン東京オリジナル シュトーレン

今年のアマン東京オリジナルシュトーレンは、アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみなどのナッツ類や、リキュールに付け込んだオレンジ・レーズン・いちじく・プルーンなどのドライフルーツに、各種スパイスを加えて焼き上げました。また、シュトーレン ラズベリーはココア生地にピスタチオやラズベリーを練りこみ、大人の味わいをお楽しみいただけます。

季節のオファー
いつもアマン東京をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。アマン東京は新型コロナウィルス感染症の拡大防止を考慮し、現在営業を見合わせております。お客さまにはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解、ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。  

帝国ホテル :シュトレン

帝国ホテル :シュトレン

お酒に漬けこんだドライフルーツが詰まったドイツの伝統的なクリスマス菓子です。バターの風味豊かなしっとりとした食感の生地と長時間お酒に漬け込んだドライフルーツの味が日を増すごとに調和します。日持ちが長く、ご贈答品にもおすすめです。

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ウエスティンホテル: ベーカリーシュトーレン

ウエスティンホテル: ベーカリーシュトーレン

ラム酒に漬け込んだレーズン、サルタナ、オレンジピール、レモンピール、クランベリーのドライフルーツ、ヘーゼルナッツやアーモンド、マジパンを練りこんで焼き上げ、しっとりとした食感に仕上げました。

2019年 クリスマス コレクション|ウェスティンホテル東京公式サイト
ウェスティンホテル東京では期間限定のクリスマスメニューや、シェフ特製のケーキなど、大人から子どもまで愉しめる空間を提供します。館内やロビーを華やかに演出するクリスマスツリーなどのデコレーションと共に、ぜひお楽しみください。詳細はこちら

クリスマスまでに食べるべきシュトーレンまとめ 最後に

いかがでしたでしょうか?

高級ホテルからチェーン店まで様々なお店でシュトーレンは発売されています。シュトーレンは限定品ですでに売り切れのお店もありますので、目当てのシュトーレンが見つかった方は早めに購入したほうが良いでしょう。

ヒルトン東京は夏場にサマーシュトーレンというレモン風味の商品を出していたようです。個人的にはクリスマス以外でも食べることができるといいなとは思いますが、皆さんも是非クリスマスの時期限定のシュトーレンを食べてみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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プロフィール

シュン@pgfrat

高校卒業後に製菓学校に進学し製菓関連の国家資格を取得する。
専門学校卒業後に個人の洋菓子店やレストランなどで洋菓子や料理に携わるが、ブラックな勤務体制により絶望と脱獄、転職を繰り返してニートやフリーターを数年経験。

サラリーマンとして再起を図るものの、リーマンショックにより正社員にも関わらずリストラされてまたもやニート生活に堕ちる。
その後は奇跡的に大手家電量販店に転職し、接客販売業に従事。
数年間満足した生活を送ったが、夢を見たくて再度ホテルとレストランで修行を開始。

数年で身体を壊して為飲食業自体をリタイアしまたもやニートになりながらも何かしらの正社員にならないとマズイなと思う。
その後転職活動を営業、事務、などのデスクワーク中心の業種に絞り転職活動を行う。

今から営業は無理だと思いIT業界を目指して勉強を開始し転職を成功させて現在に至る。

現在はエンジニアとしてシステムエンジニアとして上流工程から下流工程まで浅く広く。

趣味は料理、it関連、音楽、映画、ゲーム、レジャー、ガジェット、ダーツなど

定期的にmoriblogを更新しておりますので読んでいただけたら幸いです。

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